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Página Inicial > Glossários > R

Requeijão

Escrito por Redator
Publicado 11 de março de 2025, às 23:52
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3 min de leitura

Requeijão: O Queijo Cremoso Brasileiro

O requeijão é um laticínio cremoso, tipicamente brasileiro, apreciado por sua versatilidade e sabor suave. Diferente de outros queijos, o requeijão passa por um processo de fusão da massa, resultando em uma textura macia e untuosa, ideal para consumo puro, em preparações culinárias ou como acompanhamento.

Processo de Fabricação do Requeijão

A produção do requeijão envolve a coagulação do leite, geralmente com adição de ácido lático ou coalho. A massa resultante é então aquecida e mexida até atingir a consistência desejada. Em seguida, adiciona-se creme de leite ou manteiga para conferir a cremosidade característica. Algumas variações podem incluir a adição de sal e outros ingredientes para realçar o sabor.

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Tipos de Requeijão

Existem diferentes tipos de requeijão disponíveis no mercado, cada um com suas particularidades:

  • Requeijão Cremoso: A versão mais comum, caracterizada pela textura suave e sabor delicado.
  • Requeijão em Barra: Possui consistência mais firme, ideal para fatiar e usar em sanduíches ou aperitivos.
  • Requeijão Light: Apresenta teor reduzido de gordura, sendo uma opção mais leve para quem busca uma alimentação equilibrada.
  • Requeijão com Sabores: Encontrado em diversas opções, como ervas finas, azeitonas, tomate seco, entre outros, para agradar a diferentes paladares.

Utilizações Culinárias do Requeijão

O requeijão é um ingrediente extremamente versátil na cozinha. Pode ser utilizado em:

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  • Recheios: Para tortas, quiches, lasanhas e outros pratos salgados.
  • Coberturas: Para pizzas, sanduíches e torradas.
  • Molhos: Para massas, carnes e legumes.
  • Acompanhamentos: Para frutas, pães e biscoitos.
  • Doces: Em mousses, cheesecakes e outras sobremesas.

Benefícios Nutricionais do Requeijão

O requeijão, além de saboroso, oferece alguns benefícios nutricionais. É fonte de cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes, e de proteínas, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. No entanto, é importante consumir com moderação, devido ao seu teor de gordura.

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Requeijão e a Culinária Brasileira

O requeijão é um ingrediente fundamental na culinária brasileira, presente em diversas receitas tradicionais, como o pão de queijo, o escondidinho de carne seca e o pastel de angu. Sua cremosidade e sabor suave complementam diversos pratos, tornando-o um queridinho dos brasileiros.

Diferenças entre Requeijão e Cream Cheese

Embora ambos sejam queijos cremosos, o requeijão e o cream cheese possuem diferenças significativas. O cream cheese é feito a partir de creme de leite fresco, enquanto o requeijão utiliza leite coagulado e passa por um processo de fusão. O cream cheese geralmente possui um sabor mais ácido e uma textura mais densa, enquanto o requeijão é mais suave e cremoso.

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