Kaffir (Limão): O que é?
O Kaffir (Citrus hystrix), também conhecido como lima kaffir ou combava, é uma fruta cítrica originária do Sudeste Asiático. É amplamente utilizado na culinária tailandesa, laosiana, cambojana e malaia, tanto pelas suas folhas aromáticas quanto pela sua casca e suco.
Características do Kaffir (Limão)
Diferente dos limões tradicionais, o kaffir possui uma aparência bastante peculiar. Sua casca é enrugada e irregular, com uma cor verde escura intensa. As folhas, em formato de “8”, são duplas e muito aromáticas, liberando um perfume cítrico e floral quando amassadas. O suco é ácido, mas menos intenso que o do limão siciliano, e a polpa é escassa.
Utilização Culinária do Kaffir (Limão)
Na gastronomia, o limão kaffir é um ingrediente versátil. As folhas são utilizadas para aromatizar sopas, curries, ensopados e marinadas, adicionando um toque cítrico e refrescante. A casca ralada é empregada em pastas de curry, molhos e sobremesas. O suco, embora menos comum, pode ser usado para temperar saladas e bebidas.
Benefícios e Propriedades do Kaffir (Limão)
Além do seu sabor e aroma únicos, o kaffir possui propriedades benéficas para a saúde. É rico em vitamina C, antioxidantes e compostos anti-inflamatórios. Acredita-se que o consumo regular de lima kaffir possa fortalecer o sistema imunológico, melhorar a digestão e aliviar dores musculares.
Onde Encontrar e Como Conservar o Kaffir (Limão)
O kaffir pode ser encontrado em mercados asiáticos, lojas de produtos naturais e, ocasionalmente, em grandes supermercados. As folhas frescas podem ser armazenadas na geladeira por até uma semana, envoltas em papel toalha úmido. As folhas secas e a casca ralada podem ser conservadas em potes herméticos em local fresco e seco.
Receitas com Kaffir (Limão)
Explore a versatilidade do limão kaffir em diversas receitas. Experimente adicionar as folhas em um curry tailandês, ralar a casca em um bolo de limão ou preparar um chá refrescante com as folhas frescas. As possibilidades são infinitas!